居酒屋主題活動之夜企劃與離峰補客行銷流程

🎯 這條流程解決什麼

居酒屋的營收結構幾乎都長一個樣：週五、週六晚上座無虛席，週一到週四卻冷冷清清。問題在於，租金、人事、冷藏設備的電費這些固定成本是每天照樣燒的，週間空著的桌子等於把利潤直接丟進水裡。多數老闆都知道答案是「辦主題活動補客」——清酒之夜、運動賽事轉播、生啤暢飲、季節限定鍋物夜，這些都是把離峰填滿的有效招式。

但真正的痛點不是「不知道要辦活動」，而是「辦活動太累」。一檔活動從發想主題、設計套餐、寫社群貼文、做限動、開報名表，到最後挑名單推播，再到活動結束後盤點成效，純人工跑一輪通常要一名企劃或小編花上一整個下午，甚至橫跨兩三天的零碎時間。換算下來，每週一檔活動的籌備成本，光人力就接近半個工作天、估約一千五到兩千五百元的隱性成本。更現實的是，因為太累，很多店辦個兩三檔就放棄了，週間空桌的問題依舊存在。

這條流程把整套活動之夜的籌備自動化，讓企劃從「執行者」變成「審稿者」。可搭配 線上訂位與候位流程 承接活動湧入的訂位，或接續 會員回購喚醒流程 把活動新客留成常客。

導入後的改變

導入前：企劃每週要從零想主題，文案、報名表、推播名單全靠手工，一檔活動籌備約 4 小時；因為流程繁瑣，實際只辦得動 1～2 檔；報名靠私訊接龍，常常算錯人數導致備料失準；活動結束沒人盤點，下次又從頭摸索。

導入後：系統依空桌時段與節慶自動生出主題草案，企劃只需挑選與微調，籌備時間壓到 30～40 分鐘，等於省下約 8 成工時；活動檔次可以從每週 1 檔提升到 2～3 檔，週間離峰來客有機會回升 20～35%；報名人數即時彙整、自動回填訂位與備料提醒，漏單與備料浪費大幅下降；每檔活動結束都有成效摘要，哪種主題在哪個時段最賣一目了然，企劃決策從憑感覺變成看數據。以一間 40 席的居酒屋估算，週間翻桌率提升帶來的月增營收，通常足以覆蓋整套自動化的建置與維運成本。

流程怎麼運作

整條流程對應 frontmatter 裡的四個節點，逐步運作如下：

1. 主題企劃（💡）：由每週的企劃排程觸發。系統先讀取訂位系統或試算表中未來一週的空桌時段，結合季節（如夏季推生啤暢飲、冬季推清酒燗酒鍋物）與台灣節慶（如世界盃轉播、跨年、母親節），把這些條件餵給 AI 企劃模型，自動產出三到五個活動主題草案，每個草案含主題名稱、建議時段、套餐構想與預估客單。

2. 文案產製（📝）：店長選定主題後，AI 文案模型為它生成一整組素材——Facebook 與 Instagram 的貼文、限時動態短句、報名表單的標題與說明，口吻貼近居酒屋的熱鬧氛圍，並自動帶入日期、時段與報名連結。

3. 分眾推播（📣）：系統依會員資料庫中的消費偏好分眾。愛清酒的會員推清酒之夜、常看球賽的推轉播場、揪團型的推暢飲方案，透過 Line 官方帳號精準投放，避免全體群發造成的疲乏與退訂。

4. 報名彙整（📊）：報名表單一有人送出就觸發，系統即時累計各時段人數、回填訂位系統並向內場發出備料提醒。活動結束後自動產出成效摘要——報名數、實際到店率、客單與營收，存回試算表供下一檔企劃參考。

更多自動化串接的設計邏輯，可參考 /automation 的整理。

需要的工具與串接重點

• 平台（n8n / Make）：建議用「排程觸發」跑每週企劃、用「Webhook 觸發」接報名表單送出事件，兩條工作流共用同一份試算表當資料中樞。
• 試算表：當活動主檔與報名彙整中心，欄位至少包含主題、時段、報名數、到店數、營收。
• AI 企劃模型 / AI 文案模型：前者負責發想主題與套餐，後者負責產素材；建議把品牌語氣、必加警語寫進提示詞模板，確保產出一致。
• 社群排程工具：把生成的貼文排入發佈佇列，活動前自動上稿。
• Line 官方帳號：做分眾推播，務必串好「會員標籤」才能精準投放。

串接重點：報名表的欄位要與試算表欄位一一對齊，否則彙整會錯位；分眾推播前先在 Line 後台設好受眾標籤；AI 提示詞中固定加入酒類法定警語，避免人工漏加。

常見錯誤與注意事項

• 酒類法定警語不可漏：涉及酒類的活動文案，務必加註「禁止酒駕、未滿十八歲禁止飲酒」等法定警語，暢飲或促銷不得鼓勵過量飲酒，這是需人工最後確認的環節。
• 售價與成本須人工核定：AI 產出的套餐組合與售價僅為草案，實際酒水搭配、毛利與成本請由店長人工確認後再對外發布，AI 不取代營運與成本判斷。
• 會員推播須守個資與頻率：推播須事先取得會員同意、設每週頻率上限，退訂者立即停止發送，避免擾客反傷品牌。
• 報名人數與實際到店有落差：彙整數字僅供備料參考，重大包場仍須外場人工二次確認。

台灣中小企業情境案例

台中某間 36 席的炭火居酒屋，過去週一到週四晚上常只坐三、四成，店長阿哲每週想辦活動卻總被瑣事卡住。導入這條流程後，系統每週一早自動丟出主題草案，他花十分鐘挑了「週三日本職棒轉播之夜＋串燒暢飲」，文案與報名表當天就上線，並只推給標記為「運動／揪團」的會員。第一檔活動週三晚上就坐到八成滿，報名數即時回填讓內場備料精準、沒有浪費。連辦一個月後，週間平均來客提升約三成，店長也終於有餘力把心思放回料理本身。

延伸應用

這條流程的骨架可以延伸出許多變化：把「主題企劃」換成節慶檔期（情人節、聖誕、尾牙季），就成了一套全年行銷日曆；把「分眾推播」接上 會員回購喚醒流程，能順手喚回沉睡熟客來參加活動；活動成效摘要累積幾個月後，可反過來訓練 AI 更懂哪種主題在哪個時段最賣。同樣的架構也能複製到燒肉店、酒吧、火鍋店等需要靠主題活動補離峰的餐飲業態，更多可組合的自動化食譜見 食譜庫。

流程圖

用到的工具

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