季節菜單上架排程

🎯 這條流程解決什麼

日本料理的靈魂是「旬之味」——順著季節與節氣用當令食材。春天的山菜與初鰹、夏天的鱧魚與香魚、秋天的松茸與秋刀魚、冬天的鰤魚與白子，每一季都該有一套新的套餐。這是日料的迷人之處，卻也是主廚最頭痛的循環：每次換季，等於要重新構思一整套菜單。

實際的工作量比想像中大得多。主廚要先盤點這季能進到什麼好食材、成本多少；然後構思菜名與套餐組合、寫出每道料理的說明（這道用的是哪裡產的食材、怎麼處理、搭配什麼）；再依成本算出合理售價、確保毛利；接著行銷要把整份新菜單更新到官網菜單頁、設計社群貼文預告新菜上市。這一連串工作，從構思到上架，常常拖上兩三週。

結果就是大家都見過的尷尬：店裡的季節套餐都已經換上松茸土瓶蒸了，官網菜單卻還停在夏天的鱧魚；社群預告貼文等到新菜都賣了半個月才補發，完全錯過「季節限定」最該炒熱話題的黃金期。對小店來說，主廚本身就是最稀缺的人力，把時間耗在打字寫菜單說明、算定價、排貼文上，實在可惜，但不做又不行。

導入後的改變

導入前，換季菜單靠主廚從零構思、行銷手動更新官網與社群，整套流程拖兩三週、官網常常慢半季。導入後，系統在換季時自動盤點食材、產出菜單初稿與定價建議，主廚只需審定微調，核可後一鍵同步官網與排程社群。

效益上，原本每次換季要花在「構思菜名、寫料理說明、試算定價、更新官網、排社群」上的時間，合理估算可從兩三週的零碎工時壓縮到主廚一兩小時的審定，等於把行政性的撰寫工作省下約七成，讓主廚專注在真正重要的「決定這季要做什麼料理、味道怎麼平衡」。更重要的是上架速度：新菜上桌的同時官網與社群同步更新，季節限定的話題能在最新鮮、最有渲染力的時間點曝光，帶動訂位，而不是事後補課。

流程怎麼運作

這條流程對應 frontmatter 的五個節點，把換季的繁瑣前置工作自動化：

1. 盤點當令：換季或每月初排程觸發，系統整理當季旬之味食材清單與進貨成本，標記哪些是主打、哪些是限量稀有品項，作為菜單發想的素材庫。
2. 草擬菜單：AI 依當令食材草擬菜名、料理說明與套餐組合，產出一份完整的菜單初稿。例如以松茸為主打，AI 會草擬土瓶蒸、松茸炊飯的菜名與說明，並組出前菜到甜點的套餐結構。
3. 定價建議：依各品項食材成本與設定的毛利目標，試算建議售價，供主廚參考。這只是計算起點，不是最終定價。
4. 主廚審定：主廚確認品項、份量、配菜搭配與最終定價，調整料理說明的口吻與細節。這是流程不可略過的核心節點——食材鮮度、處理方式、過敏原標示都由主廚拍板。
5. 排程上架：核可後，系統把菜單同步到官網 / Notion CMS 的菜單頁，並排程 Instagram、Facebook 的預告貼文，讓新菜上市與線上曝光同步發生。

需要的工具與串接重點

平台以 n8n 或 Make 編排，各工具角色如下：

• Google Sheets：食材清單、成本與定價試算的工作底稿，也是菜單品項的結構化來源。
• AI 文案生成：負責草擬菜名、料理說明與社群貼文文案，需餵入店家的風格範例讓口吻一致。
• Notion / 官網 CMS：菜單頁的發布目標，核可後自動同步，確保官網永遠對上當季。
• Instagram / Facebook 排程：社群預告貼文的排程發布管道。
• Google Drive：存放料理照片素材，供菜單頁與社群貼文取用。

串接重點：定價試算的毛利目標、各品項成本做成可調參數，方便依進貨波動調整；務必在「草擬」與「上架」之間設主廚審定閘門，AI 初稿不可直接發布；官網與社群的發布時間做成可排程，讓新菜上桌與線上曝光對齊。詳細的編排設定可參考 /automation。

常見錯誤與注意事項

• AI 草稿僅為初稿，主廚必須審定：AI 草擬的菜名、成本與定價只是起點。當令食材的鮮度、處理方式、過敏原標示與份量，務必由主廚人工審定，不可直接上架。本流程已內建主廚審定節點，請勿略過。
• 食安與過敏原是底線：菜單若涉及生食、特定過敏原（蝦蟹、堅果、蛋奶等），標示須由主廚確認正確完整，這攸關客人健康與店家責任。
• 定價要回歸真實成本：AI 的定價建議基於輸入的成本數字，但市場波動、品牌定位、套餐策略都需要人的判斷，最終售價由主廚或經營者拍板。
• 料理說明別過度包裝：產地、處理方式等描述必須屬實，誇大不實的文案會反噬口碑。

台灣中小企業情境案例

台南一間 6 桌的小型日本料理「四季膳」，主廚兼老闆一個人扛備料、料理與菜單。過去每次換季，他都要熬夜寫菜單說明、算定價，官網菜單常常慢一整季沒更新。導入這條流程後，秋季一到，系統自動盤點當季松茸、秋刀魚、無花果等食材並附上進貨成本，AI 產出一份含菜名、說明與套餐組合的初稿，定價也先試算好。主廚只花了一個多小時審定品項、調整份量與最終售價、把幾道菜的文案口吻改得更貼近自家風格，核可後官網與 Instagram 同步上架。秋季套餐上桌的當天，社群預告就同步發出，當週訂位明顯回升。老闆說「以前換季是惡夢，現在我只要做我最擅長的——決定這季要端出什麼味道」。

延伸應用

這條流程產出的季節菜單，是後續行銷的彈藥庫。把新菜資訊接到 /workflows 的熟客會員流程，就能第一時間把季節限定套餐推給最可能買單的高價值客；把菜單文案延伸成完整的社群內容月曆，搭配料理照片做系列貼文；也能反過來，從評論與訂位資料分析哪些季節料理最受歡迎，回饋給下一季的菜單發想。想找更多社群內容與行銷的自動化模組，到 /recipes 看相關食譜，或在 /automation 了解如何把菜單、會員、社群幾條流程串成一套完整的餐飲營運系統。

流程圖

用到的工具

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